色んなハードルを乗り越えてこそ、一人前の料理人として成長できます

最初はホールスタッフとして入社しましたが、料理の世界をきちんと勉強したいと決心、それ以後キッチンを担当しています。この世界は一瞬で勝負が決まりますし、仕事の中身も上下関係も厳しい世界です。しかし、色んなハードルを乗り越えてこそ、一人前の料理人として成長できるのではないかと思います。また、料理に関することは奥が深く、日々勉強が必要ですし、知識も豊富でなければなりません。また、何よりお客様に感動を与えることが料理人として一番の魅力ではないしょうか。

今回、御膳屋の新規店舗の料理長を任され、期待と不安が交錯する中、オープンに向けて突っ走っているところです。何もかもが新しい中で、自分自身も新鮮な気持ちで取り組むことが出来るのも新規オープンの醍醐味ではないかと感じています。

指導する立場となった今、自分の経験を振り返りながら、後輩を指導していきたいと思っています。そして何より楽しく仕事ができるように頑張っていきたいと思います。